食品衛生学食の安全性を理解するために（はじめて学ぶ　健康・栄養系教科書） [ 西瀬　弘 ]

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食の安全性を理解するためにはじめて学ぶ　健康・栄養系教科書西瀬　弘檜垣俊介化学同人ショクヒンエイセイガクニシセ　ヒロシヒガキシュンスケ発行年月：2017年08月23日予約締切日：2017年08月22日ページ数：176p サイズ：全集・双書 ISBN：9784759818604 西瀬弘（ニシセヒロシ）甲子園大学栄養学部フードデザイン学科教授。農学博士桧垣俊介（ヒガキシュンスケ）山陽学園短期大学食物栄養学科講師。博士（農学）和島孝浩（ワジマタカヒロ）旭川大学短期大学部生活学科准教授。博士（農学）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1章　食品衛生と法規／2章　食品の変質／3章　食中毒／4章　経口感染症・寄生虫症／5章　食品中の汚染・有害物質／6章　食品添加物／7章　食品の衛生管理／8章　食品の安全性問題本医学・薬学・看護学・歯科学医学一般・社会医学衛生・公衆衛生学