本 レシピ 100％Kudzu｜葛のレシピブック おいしい葛 美しい葛 きもちいい葛 レシピブック 料理 スイーツ 和菓子 洋菓子 手作り 葛 吉野本葛 吉野葛 くず湯 奈良 天極堂の評判情報

葛の魅力がたっぷり詰まった、天極堂のレシピブック、第一弾！！ 商品名 100％Kudzu 内容 96ページ・39レシピ サイズ A4変形（250×210mm）葛には人を幸せにする“チカラ”がいっぱい！元気になる。キレイになる。 誰かにつくってあげたくなる。 そんな『葛力』が実感できる料理本ができました。 葛の魅力がたっぷり詰まった、天極堂のレシピブック、第一弾！！パトリス・ジュリアン氏が初めて挑戦した<フレンチ・クズ>も必見です。　　パトリス・ジュリアンさん 　暮らし全般を「アート」としてとらえ、 　クリエイティブに　生きることを提案する、 　ライフスタイルプロデュサー。　 　本書ではパトリスさんが始めて 　吉野本葛でフレンチに挑戦しました！ 　社長井ノ上昇吾とのキッチン対談も 　掲載しています。 食感力[ツルン、プルン] 葛スイーツの魅力は、 なんといってもツルン、プルンとした 弾力とのど越しです。 時間がたっても崩れない形、 品の良い透明感も 葛ならではの美しさです。 「湯煎」と「もちに炊く」の テクニックを覚えれば あなたもお菓子づくりの達人。 ケーキやシュー生地に葛粉を使うと、 「おやつ？」と思うほど、しっとり焼き上がります。　包容力　[フワリ、カラリ] 　本葛のかたまりは、すり鉢ですると 　簡単に細かなパウダー状になります。 　この葛粉のチカラってすごい。 　繊細な味を包んで逃がさないから、 　料理のプロは「葛打ち」ー葛粉を素材に 　まぶしつけることーをしてから、 　茹でたり焼いたり揚げたりします。 　口当たりは軽く、うま味はたっぷり。　もちろん、家庭でもチャレンジできます。未来力[トロリ、スルリ] 日本料理でおなじみの 「あんかけ」や「葛とじ」。 葛粉を水溶きする前は ダマにならないように 溶かすのがコツです。 トロリとした口当たりで、 スルリと喉を通るので、 食欲のない時にはもちろん、 お年寄りや赤ちゃんの食事 にも最適です。　癒し力　　[スロー、スロー]　血行を良くする、気分を落ち着かせる、　疲労回復を助ける…などなど。 　葛はストレスをいっぱい抱えた 　現代人の身も心もリラックス 　させてくれる妙薬です。　葛を加えることで飲みやすく　マイルドになるリキュール。　そして、心癒すきれいな色の葛湯。　1日の終わりに、あるいは　午後のひとときにいかがですか？ ＜このレシピブックに掲載されている料理＞ ◆鶏としゃきしゃきズッキーニのテリーヌ ◆メークインと長ねぎのビシソワーズ、カプチーノ仕立て ◆苺のカシスクリームジェリー、日本酒カスタード添え ◆葛きり ◆葛水仙 ◆タイ風あんみつ ◆葛まんじゅう ◆葛もち ◆葛ぜんざい ◆果物と野菜のブラマンジェ ◆苺のロールケーキ ◆チーズケーキ ◆果物とハーブのフリッター ◆チリソース団子 ◆葛だんご汁 ◆鮭グラタン風 ◆葛コロッケ ◆葛打ち鯛とよもぎ白玉の吸物 ◆豚肉の有馬焼き ◆かきの吉野揚げ、サラダ仕立て ◆吹雪汁 ◆葛ごはん ◆葛サラダ ◆胡麻豆腐と新わかめのわさび酢添え ◆葛のポタージュ風 ◆葛のコンソメ風 ◆里芋とオクラのあんかけ ◆蟹ごはんの銀あんかけ ◆卵豆腐のピリカラあんかけ ◆かぶら蒸し ◆葛リキュール ◆葛湯 ◆葛フォンデュ ◆葛クレープ ◆ポテトとチーズのディップ ◆ギリシャ風たらこのディップ ◆トマト豆腐 ◆豆乳豆腐 ◆ひすい豆腐 ◆ぷるぷるミルティユ風 ◆もちもちドーナツ ◆しっとり葛シュー ◆さくさくフィナンシェ 冬の厳しい寒気と冷たい水で生成される吉野本葛。 混じりけのない真っ白な本葛（100％Kudzu）でつくった料理やお菓子は、 なめらかな口あたり、上品な透明感とつや、 時間がたっても失われない弾力、とろみが特徴です。 ほんものだけがもつ、食べ飽きないおいしさがあります。 さあ、今日から葛クッキングを始めよう！ きっと葛が手放せなくなる！？