すごい和食 （ベスト新書） [ 小泉武夫 ]の評判情報

ベスト新書 小泉武夫 ベストセラーズスゴイ ワショク コイズミ,タケオ 発行年月：2011年11月 ページ数：207p サイズ：新書 ISBN：9784584123508 小泉武夫（コイズミタケオ） 1943年、福島県の酒造家に生まれる。東京農業大学名誉教授。現在は鹿児島大学、琉球大学、広島大学などの客員教授も務める。農学博士。専攻は発酵学、食文化論。文筆家としても活躍中。世界各国を訪れその地の珍味や奇食を味わう「食の冒険家」でもある（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章　和食はこんなにすごい！／第2章　和食が持つ魔法の力／第3章　和食の土台骨・発酵食／第4章　和食の危機は国家存亡の危機／第5章　幼き頃の「食体験」を語る（幼少期ー大自然の中の「風の子」／研究者になってー「食育」について考える）／第6章　食の世界遺産登録へ（食の世界遺産ー海外編／食の世界遺産ー日本編）／あとがきにかえてー「食」を日本復興の足掛りとして 生活の欧米化に伴い、和食をとることが少なくなってきている。生活習慣病やガンの台頭、さらには若い男性の精子減少、「キレる人たち」の増加なども、それと関連があるのではと著者は指摘する。なぜ和食は良いのだろうか？全世界的な「和食ブーム」が見られるなか、私たち日本人こそが、改めて「和食の持つ魔法の力」を知る必要があるだろう。「食の冒険家」「味覚人飛行物体」など、数々の食にまつわるあだ名をいただき、世界中の食を極めつくした著者が、発酵学・食文化論の専門家としての極めて豊富な経験に基づき、和食の効能について丁寧に紹介する。東北各県の「うまいもの・ひと口コラム」もぜひ味わっていただきたい。 本 美容・暮らし・健康・料理 健康 家庭の医学 新書 その他