問われる食育と栄養士 学校給食から考える / 河合知子 【本】の評判情報

出荷目安の詳細はこちら商品説明食がこれほどまでに注目される時代における、食の専門家である栄養士・栄養管理士の存在意義や役割を明らかにする。また、食育の主舞台である学校給食において、栄養士がいかに関わったら良いのかを検討する。〈河合知子〉岡山県生まれ。京都府立大学生活科学部食物学科卒業。博士（農学）。管理栄養士。〈佐藤信〉北海道生まれ。北海道大学大学院農学研究科博士課程中退。博士（農学）。名寄市立大学保健福祉学部助教授。