阿波和三盆糖干菓子 33粒

阿波和三盆糖干菓子 33粒
価格:1,132
販売元:砂糖傳増尾商店 楽天市場店

商品説明名称阿波和三盆糖干菓子 33粒 原材料名サトウキビ、砂糖 ※つなぎも着色料も使用せず和三盆糖のみで干菓子を作っています。その為若干もろく、見栄えも良くは無いのですが、和三盆糖本来のテイストが味わえます。 内容量33粒賞味期限製造日より半年間保存方法 湿気を避け、常温で保存して下さい。販売者株式会社 砂糖傳増尾商店 奈良市元興寺町10【収穫と搾り】11月、12月頃に収穫された砂糖黍は製糖工場に運ばれ機械で圧搾され、搾汁されます【あく抜き】砂糖黍を絞った得られたばかりの汁は、あく分(主に砂糖黍の穂の部分から出る)を非常に多く含んでいて濁った緑色をしています。このあく抜きを完全にし終わらないであくが残ると最後の和三盆糖の色がドス黒くなってしまいます。単なるあく抜き作業ですが、出来上がりの品質をも左右する重要な工程です。【煮詰め・冷却】あく抜きをした砂糖黍汁は、引き続き中釜、そして上げ釜と炊きあげられます。中釜は単に煮詰め釜で、上げ釜はその名の通り仕上げの釜で、この釜で煮詰め上がりを見て、「よし上がり」と言うことになれば次の冷し釜に移され冷却作業に入ります。「冷しカメ」と呼ばれる素焼きのカメに移して放置して荒熱を取り、冷却結晶化させます。【研ぎ・乾燥】和三盆糖が製造された当初、約三回研いでいたので「三盆糖」と名が付いたと言われています。研ぎは気温湿度、そして砂糖の性質によって水の量、研ぎの時間等調整する要があり、歩留まりも良くして均一な砂糖を手際よく仕上げるにはかなりな経験が必要です。研ぎの過程を経て仕上がった和三盆糖はふるいにかけられ、その日のうちに乾燥に回され、「和三盆」が出来上がります。【阿波和三盆糖(粉末)80g】【和三盆干菓子(阿波女)10粒】【和三盆干菓子詰合せ 23粒】【和三盆糖干菓子詰合せ 33粒】



評判商品の検索

楽天 アマゾン ストアミックス 楽天トラベル

メインページへ

楽天ウェブサービスセンター