無添加醸造酢 有機純米酢(老梅）500ml×6個セット【沖縄・別送料】【無添加/無農薬栽培米使用/有機JAS認定/国内産米100％使用】【河原酢造】【05P03Dec16】の評判情報

米作り（契約栽培有機米）からこだわりを持ち、昔ながらの静置発酵法で醸した、手造り醸造酢の逸品です。◆一般酢のような刺激臭がなく、コクと甘みを両立させた、たいへんまろやかな純米酢です。【製造工程】 一般的に販売されている醸造酢のほぼ全ては速醸法（機械による合理化・未熟成）によるものですが、河原酢造「老梅」は、昔ながらの伝統的製法の「静置発酵法」で醸し出します。麹蓋法による手造り麹から生まれる酒（もろみ：清酒の素）を、再度繰り返して発酵させることで食酢にする、たいへん手間ヒマをかけた製法だそうで、大量生産には不向きと言われます。発酵（製造）に必要な機械や器具への衛生管理にも気配りが行き届き、薬品類などによる殺菌に頼らず、熱湯消毒等の手法を基本としています。 ●原材料：JAS有機栽培米・大野の自然水（名水百選）●原料米栽培者：　岩立幹雄氏（千葉県香取郡小見川町）／他【賞味期限】製造日より2年販売元：河原酢造