太白胡麻油 200g 製菓用ごま油【N】の評判情報

・メーカー 竹本油脂株式会社 ・商品説明 今大注目！体に優しい食用ごま油です。 無香性なのでお料理にはもちろん製菓・製パンに使えます。 バターの全量を太白胡麻油に置き換え、パウンドケーキなどを焼くこともできます。 また、シフォンケーキに加えるサラダ油の代わりとしてもおすすめです。 バターに比べあっさりとした風味で、弾力のある仕上がりです。 ・原材料名 食用ごま油 ・内容量 200g ・保存方法 直射日光を避け、常温・冷暗所保存 ・使用方法 太白胡麻油は精選したごまを原料とした100％純粋なごま油です。 ごまを生のまま搾りあえて色と香りを抑え、ごまの旨味を最大限に引き出してあります。 【太白ごま油はここが凄い！】 1）バターやオリーブオイルなど、油脂は結構香りの強いもの。ですが太白胡麻油は香りがありません！ですから、使用する素材の風味がストレートに伝わるパンやお菓子が作れるのです。 2）具の吸水を抑えて生地のしっとり感をアップ！パン生地にナッツやシリアルなどを配合する場合、ナッツなどが生地の水分を吸ってしまい、生地がパサパサになってしまいます。 ですが、ナッツなどの具を太白胡麻油で和えてから（オイルコーティング）生地に混ぜ込むと生地の水分を吸収せず、美味しいパンに仕上がります。 3）パンの外側はサクッと、中はしっとり滑らかで光沢のある仕上がりになります。 また、バターよりも焼成後に冷めたときの生地をソフトに保ちます。 4）生地をオーブンに入れる前に太白胡麻油をぬると、焼成中に生地が乾燥しにくくなるため生地が元気に伸びてよく膨らみます。